Kelecoş Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 20 dakika

Kelecoş İçin Malzemeler

• 3 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 400 gr kavurma
• 1 su bardağı peskütan
• 4 bayat tırnaklı pide
• Tuz

Kelecoş Nasıl Yapılır?

Derin bir tencerede incecik doğranmış soğanı tereyağı ve biraz tuz ilavesiyle kısık ateşte rengi hafif dönene kadar kavurun. Kavurmayı ekleyin, bir iki çevirin. Sıcak kalacak şekilde bir kenarda bekletin.

Peskütanı 1 su bardağı suyla tahta bir kaşıkla ezerek eritin. Üzerine su ekleyerek çorba kıvamına gelecek şekilde sulandırın. Devamlı karıştırarak koyu bir çorba kıvamına gelene kadar pişirin.

Pideleri lokma lokma doğrayın. Fırında veya ızgarada kızartın. Tabaklara paylaştırın. Üzerine pideleri iyice ıslatacak kadar çorba ekleyin. En üste kavurmalı soğanı paylaştırın. Sıcak sıcak servis yapın. Sivas ve Konya civarında yapılan kelecoşun yanında başka yemek yenmez. Sivas’ta kelecoş tabağa alınınca üzerine ceviz ekilerek servis yapılır. Pide yerine kızartılmış diğer ekmekler de kullanılabilir. Kavurmasız olarak, mercimekle hazırlanabilir.

*Peskütan çok az un ile yoğurdun pişirilmesiyle hazırlanan bir yiyecektir. Yoğurt bu şekilde uzun süre saklanabilir. Çorbalarda ve yemeklerde kullanılır. Peskütan bulamazsanız 1 su bardağı süzme yoğurdu 1 çorba kaşığı un ve 1 yumurta ile çırptıktan sonra aynı şekilde kullanın.