Kemeli Köfte Nasıl Yapılır
Kemeli Köfte Nasıl Yapılır
- Kemeli Köfte
Kemeli Köfte İçin Malzemeler
- 250 gr keme mantarı
- 90 gr yeşil soğan
- 1 demet maydanoz
- 6 adet yumurta
- 240 gr sadeyağ
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 6 diş sarmısak
- 180 gr isot
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 su bardağı su
- 450 gr köftelik bulgur
Kemeli Köfte Tarifi, Hazırlanışı
Kemeler iyice temizlendikten sonra fındık büyüklüğünde doğranır. Yeşil soğan ve maydanoz ince ince kıyılarak bir kenarda bekletilir. Yumurtalar bir kapta çırpılır ve pişirmek için bekletilir. Tavaya yağ konulur ve hazır bekletilir. Kuru soğan ve sarmısak ince ince doğranır, tepsiye alınır. Tepsiye ayrıca, soğan ve sarmısakla birlikte, biber, tuz, salça, tarçın ve suyun tamamı ilave edilir. Yaklaşık 5 dakika yoğrularak macun haline getirilir. Macun haline gelince karışıma bulgur katılır.
Başka bir malzeme veya su koymadan bulgurun sertliği kayboluncaya kadar yoğurmaya devam edilir. Normal sertlikteki bir bulgurda yoğurma süresi 30-35 dakikadır. Yoğurma süresinin bitmesine 10 dakika kala doğranmış keme tavada yağa atılır ve 5 dakika kavrulur. Üzerine yumurtalar ilave edilir. Kemeli kaygana yapılır. Yoğurma süresi bitince önce kıyılan yeşil soğan ve maydanoz eklenerek karıştırılır. Hemen arkasından pişen kemeli yumurta yağı ile birlikte eklenir. Yumurtaları fazla ezmeden iyice karıştırılır. Portakal büyüklüğünde birer topak alınarak tabağa konulur ve servis yapılır. Yanında yoğurt, domates, salatalık, pirpirim, kuzukulağı, su yarpuzu, nane, lahana, marul, ekmek gibi yiyeceklerle servis yapılır.
