Kemmunlu Aş Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Kemmunlu Aş İçin Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 4 soğan
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 çorba kaşığı biber salçası veya toz biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1,5 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz, kırmızıbiber

Kemmunlu Aş Nasıl Yapılır?

Bulguru ayıklayın, yıkayın, süzün. Soğanları ay şeklinde biraz irice doğrayın. Pilav tenceresinde zeytinyağı ile yumuşayıp pembeleşene kadar kavurun.
Soğanın üzerine salça (veya toz biber) ve baharatı ilave edin. Bir iki çevirin. Ardından 5 su bardağı sıcak su ve tuzunu koyup kaynamaya bırakın. Bulguru içine salın. Tadına tuzuna bakın. Önce harlı ateşte kaynamasını bekleyin. Sonra ateşi kısıp kapağını örtün. Hiç karıştırmadan pişirin. Hafif sulu iken ateşten alın.

15-20 dakika kadar demlendirdikten sonra yanında çelem (şalgam) turşusu ile servis yapın.