Kemmunlu Biberli Aş Nasıl Yapılır
Kemmunlu Biberli Aş Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dk
Pişme süresi: 15 dk
Kemmunlu Biberli Aş İçin Malzemeler
• 1,5 su bardağı bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı kaynar su
• 1 adet kuru baş biber
• Kimyon (kemnun; istenen miktarda ayarlanır)
• I yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
Kemmunlu Biberli Aş Tarifi
Soğanları yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile birlikte tencereye aktarın. Orta ateşte arada bir karıştırarak kavurun. Üzerine salçaları ekleyin. I dk boyunca çiğ kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kimyonu ekleyip karıştırın. Suyu, çekirdekleri temizlenip doğranmış baş biberi ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın. 1-2 dakika kaynadıktan sonra bulguru ekleyin.
Bulgur suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. Tereyağını tavaya alın, köpürene kadar ısıtın. Pilavın üzerine karabiberi serpin, kızgın tereyağını gezdirin. 5 dakika kadar demlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Antakya’da kimyon çok yaygın ve bol şekilde kullanılır. Köfte çeşitlerinde, etlerde, bulgur yemeklerinde çok sevilir. Evlerde öğütülmemiş tohum şeklinde de mutlaka bulunur. Taze taze öğütülüp kullanılan kimyonun kokusu bambaşkadır. Mutfağa meraklıysanız evinizde küçük bir baharat öğütücü bulundurmalısınız. Genelde yörede yetişen biraz sert ve zor pişen ama çok lezzetli bir bulgur çeşidi kullanılır yemeklerde. Acı, güney lezzetlerinden hoşlananlar için kemmunlu biberli aş, denenmesi gereken bir lezzet…
