Keşir Dolması Mor Havuç Dolması Tarifi
Keşir Dolması Mor Havuç Dolması Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat
Keşir Dolması Mor Havuç Dolması İçin Malzemeler
- 1 kg iri keşir (mor havuç)
- 1 soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 300 gr koyun kıyması
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz, karabiber
üzerine:
- 2-3 çorba kaşığı kebbet* (veya limon) suyu
Keşir Dolması Mor Havuç Dolması Nasıl Yapılır?
Keşirleri kaynar suya atıp çok az haşlayın. Kabuklarını kazıyın. İçlerini dolma oyacağı ile oyun. Bütün oyabilirseniz havucu bütün oyun, bu zor gelirse parmak boyunda doğrayıp oyun.
Soğan, sarımsak ve maydanozu incecik kıyın. Diğer harç malzemesi ile harmanlayın. Harcı hafif sulandıracak şekilde, 1-2 çorba kaşığı su katın. Bu harcı fazla sıkıştırmadan keşirlerin içine doldurun.
Birinin ağzı diğerim kapatacak şekilde dolmaları tencereye yerleştirin. Üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Önce harlı ateşte kaynatın, sonra kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Üzerine kebbet (veya limon) suyunu gezdirip ateşten alın.
Antakya’da yapılan bir kış dolmasıdır. Havucun içini çiğken oymak zor olduğundan hanımların çıkrıkçılarda (tahta oyucularda) oydurduğu da olur. Antakya sokaklarında dolmalık oyulmuş keşir satılır. *Kebbet, kabuğu pürtüklü, bergamuta benzer bir meyvedir. Daha çok kabuğu reçel yapımında kullanılır. Bu dolmanın bir benzeri de Kilis’te, pürçüklü denen sarı havuçla hazırlanır.
