Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / Keşkek Isparta Usulü Tarifi
Yemek Tarifleri Pratik

Keşkek Isparta Usulü Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar


Keşkek Isparta Usulü Tarifi

10-12 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 3-4 saat

Keşkek Isparta Usulü İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 çay bardağı kuru fasulye
  • ½ kg Isparta pastırması (kurutulmuş kemikli et) veya kemikli koyun eti
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz

üstüne:

  • Ekmek hamuru
  • Kaymak yağı*

Keşkek Isparta Usulü Nasıl Yapılır?

Dövme, nohut, fasulye ve İsparta pastırmasını bir gece önceden ıslatın. Sabah ıslama sularını süzün. (Taze et kullanacaksanız ıslatmaya gerek yoktur, eti avuç içi kadar parçalara bölmeniz yeterlidir.) Büyük bir toprak güvece eti, buğdayı, nohudu, fasulyeyi koyun. Üzerine 8 su bardağı su, tereyağı ve tuzunu ilave edin. Kapağını kapatın. Kapağın kenarını hava almaması için ekmek hamuruyla sıvayın. Çok kısık ateşte ısıtılmış fırında (veya ocak üstünde) pişmeye bırakın. En az 3-4 saat bu şekilde pişirin. Et iyice yumuşayıp pilav gibi suyunu çekmiş olacak. Üstüne kızdırılmış kaymak yağı gezdirip sıcak servis yapın.

İsparta’da yapılan keşkek uzun süre taş fırınlarda pişirilmektedir. Keşkek piştikten sonra dövülmez, yemeğin içindeki malzeme olduğu gibi yenir.
Yemek aslında İsparta’da “pastırma” denilen, çemensiz olarak sadece tuzla kurutulmuş etle yapılır. Genelde cumartesi akşamından malzeme toprak çömleğe konur; mahalle fırınına gönderilir. Pazar sabahı ailece yapılan kahvaltıda keşkek hep birlikte yenir. * Kaymak yağı sütün üzerinde biriken kaymağın tuzlanıp bir tavada eritilip kızdırılmasıyla elde edilir, Ispartalılar çok kullanır.

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir