Keşkek Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat

Keşkek İçin Malzemeler

• ½ kg keşkeklik buğday
• ½ kg kemikli koyun eti
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz

Keşkek Nasıl Yapılır?

Buğdayı ayıklayın. Bembeyaz suyu çıkana kadar birkaç su yıkayıp süzün.Eti yıkayıp süzün. Buğdayla birlikte geniş bir tencereye koyun. Üzerine 8 su bardağı soğuk su katın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üstüne çıkan kefini (köpüğünü) alın. Daha sonra orta hararetli ateşte et de buğday da yumuşacık olana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Tuzunu atın.

Eti tencerenin dışına alıp kemiğini ayırın. Tekrar tencereye koyun.Tencereyi kısık ateşte tutup etle buğdayı tahta kaşığın tersiyle iyice ezerek lapa haline getirin. Dibini tutmaması için sürekli karıştırarak sakız gibi oluncaya kadar pişirin. Ateşten alıp 10-15 dakika dinlendirin. Tereyağında kırmızıbiberi kızdırın. Keşkeğin üzerine gezdirip servis yapın.