Keşkek Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 2-3 saat

Keşkek İçin Malzemeler

• ½ kg yarma (aşurelik buğday)
• 1 adet koyun gerdanı
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz

Keşkek Nasıl Yapılır?

Buğdayı ayıklayın. Berrak su çıkana kadar birkaç su yıkayıp süzün. Geniş bir tencereye koyun. Koyun gerdanını ve kabuğu soyulmuş soğanı ilave edin. Üzerine bir karış çıkacak kadar soğuk su koyun. Et ve buğday yumuşacık olana kadar haşlayın. Suyunu çektikçe sıcak su ilave edin.

İkisi de yumuşayınca eti kemiğinden ayırıp didin. Tekrar tencereye koyun. Kaşığın tersiyle veya bir tokmakla vurarak karıştırmaya devam edin. Hepsi bulamaç gibi oluncaya kadar pişirin. Keşkeği servis tabağına alın. Tereyağını kızdırıp kırmızıbiberi ilave edin. Keşkeğin üzerine gezdirip sıcak sıcak servis yapın. Anadolu’nun birçok yöresinde sevilerek pişirilen keşkek, Kırşehir’de “keşgâh” ismiyle bilinir. Kavrulmuş soğan ve etin üzerine buğday eklenerek de pişirilebilir.