Kesme Mantı Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika

Kesme Mantı İçin Malzemeler

• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 300 gr koyun kıyması
• 3-4 sivri biber
• 2 domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• ½ demet maydanoz
• 4 pençe* ev eriştesi veya hazır erişte
• Sarımsaklı yoğurt
• Tuz, karabiber

Kesme Mantı Nasıl Yapılır?

Soğanları küp küp doğrayın. Biraz tuzla birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kıymayı katın, rengi pembeleşene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Sırasıyla küp küp doğranmış sivri biberi, domatesi ve salçayı katın. Tuzunu baharatını serpin. Hep birlikte domates hafifçe suyunu çekene kadar pişirin. İncecik kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın, ateşten alın. Soğanı kavurmaya başladığınız sırada bir tencerede makarna suyu kaynatın, biraz tuz atın. Kaynar suya erişteyi salın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra orta hararette üstü açık olarak erişte yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

Pişen makarnaya 1 su bardağı soğuk can suyu dökün. Makarna tencerenin dibine çökünce üstten suyunu tamamen süzün. Sarımsaklı yoğurtla harmanlayın. Tabaklara paylaştırın. Hazırladığınız kıymalı harcı eriştenin üzerine pay edin. Hemen sofraya çıkarın. Kayseri’den alınmış bir tariftir. *Pençe ile ilgili bilgi için yan sayfaya bakınız.