Kesme Sırın Serme Sırın Tarifi
Kesme Sırın Serme Sırın Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 40 dakika
Kesme Sırın Serme Sırın İçin Malzemeler
- Yaklaşık 1 kg un
- 4 diş sarımsak
- Yaklaşık 300 gr koyun yoğurdu
- 7-8 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
Kesme Sırın Serme Sırın Nasıl Yapılır?
4 su bardağı unu tuz ve 1,5 su bardağı suyla katı kıvamda yoğurun. 1 saat dinlendirin. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıp unlanmış zeminde oklavayla yufka biçiminde açın. Sıcak sacın üzerinde yufkaları arkalı önlü pişirin. Sarımsağı biraz tuzla dövün, yoğurt ve 1 su bardağı su ile karıştırın. Tereyağını eritin. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Bir yufkayı serin. Yufkalardan bir katma sadece yoğurt, bir katına sadece yağ gezdirerek kat kat tepsiye döşeyin. Kalan yağı en üstüne gezdirin. Kare dilimlere bölün.
200 (türbo 180) derecede ısıtılmış fırında biraz pembeleşene kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Yufkaların arasına yoğurt yerine dövülmüş ceviz serpiştirilebilir. Bingöl, Erzincan, Malatya civarında yapılır. Kiğı’da kesme sırın 30 kat yufkadan hazırlanır. Hamuru sadece süt ve tuz ile yoğrulur. Yufkaların bir katına yağ, bir katına sarımsaklı yoğurt sürülür. 5 katta bir ceviz serpilir. Baklava gibi dilimlenir.
