Kesme Tarifi

Kesme Tarifi

10-12 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika

Kesme İçin Malzemeler

• 1 su bardağı pekmez
• 6 su bardağı su
• 1 su bardağı irmik
• 1 çay bardağı buğday nişastası
• 1 çorba kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı toz karanfil
• 2 su bardağı ceviz veya antepfıstığı (kabaca doğranmış)

Kesme Nasıl Yapılır?

Pekmezle suyu bir tencerede kaynatın. İçinden 1 su bardağını bir kenara ayırıp soğumaya bırakın. Tenceredeki pekmezli sıcak şerbetin içine irmiği katın. Ara sıra karıştırarak bir iki taşım kaynatın. Soğuttuğunuz şerbetle nişastayı ezin. Bu karışımı, tencereye ilave edin. Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak koyulaşmcaya kadar pişirin. Ateşten alın. Diğer malzemeyi ilave edip karıştırın. Yüksek kenarlı bir tepsiye dökün. Buzdolabında soğumaya bırakın. Tepside donunca baklava dilimi biçiminde kesin.

Kilis’te genellikle üzüm zamanı, taze üzüm şiresi ile yapılan bir tatlıdır. 1 su bardağı pekmez yerine 7 su bardağı üzüm suyu kullanılır.