Kesmik Tarifi

Kesmik İçin Malzemeler

• 2 kg çiğ süt
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Kesmik Nasıl Yapılır?

Sütün içine yoğurt ve limon suyunu koyun. Kaim tabanlı çelik veya kalaylı bakır tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın. Devamlı karıştırarak sütün içinde beyaz pıhtılar oluşmasını bekleyin. Ateşten alın. Tencerenin kapağını kapatıp 2 saat bekletin. Sütü tülbentten geçirin. Çıkan suyunu ayrı bir kapta toplayarak yarım saat kadar süzün. Tülbendin içindeki kesmiği, hiç tuzlamadan 1-2 gün içinde kullanın. (Daha uzun süre dayanmasını isterseniz tuzlayıp yoğurun.)

Kesmik, Isparta’da baklavada, güllaçta kullanılan bir malzemedir. Kesmik yapılırken çıkan suyunu çorba, hamur işi yapmak için değerlendirebilirsiniz; çok besleyicidir.