Kestaneli Lahana Sarması Tarifi
Kestaneli Lahana Sarması Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat 30 dakika
Kestaneli Lahana Sarması İçin Malzemeler
- 1 orta boy lahana (dolmalık)
- 350 gr kestane
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 3 soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı kuşüzümü
- Tuz, karabiber
Kestaneli Lahana Sarması Nasıl Yapılır?
Lahananın ince ve yeşil dış yapraklarını ayırın. Tuzlu bol kaynar su içinde yapraklar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sudan çıkarıp ılınmaya bırakın. Kestaneyi haşlayın. Kabuğunu ve iç zarım soyun. Tavla zarından biraz büyük doğrayın. Bir kenarda bekletin. İncecik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleştirin. Yıkanıp süzülmüş pirinci katıp biraz kavurun. 1,5 su bardağı kaynar su, tuz, baharat, kestane ve ayıklanmış kuşüzümünü katın.
Tadına tuzuna bakın. Suyunu çekene kadar pişirin. Hafif ılınmasını bekleyin. Lahana yapraklarını sarma yapacak büyüklükte (yaklaşık tatlı tabağı büyüklüğünde) parçalara ayırın. Kalın damarlarını kesip atın. Damarlı kısmı içe gelecek şekilde harçla sarın. Kaim tabanlı bir tencereye yan yana dizin. 1,5 su bardağı su gezdirin. Sarmaların açılmaması için geniş bir tabağı ters çevirip üstüne kapatın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp pirinç iyice yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
Bursa’nın nefis bir sarmasıdır. Kestaneli sarmaya kestaneleri haşlanmış olarak koyabileceğiniz gibi, közlenmiş olarak da koyabilirsiniz. Kestanesiz hazırlamak isterseniz içine biraz da çamfıstığı ilave edin
