Kılç Çökelekli Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Kılç Çökelekli İçin Malzemeler

• Yaklaşık 3 su bardağı un
• Bir avuç kadar ekşi maya (veya ¼ paket yaş maya)
• 1 su bardağı ılık su
• 2-3 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

harcı için:

• 1 soğan
• 1 demet maydanoz
• 400 gr çökelek
• Tuz

Kılç Çökelekli Nasıl Yapılır?

2 su bardağı un, ekşi maya, 1 su bardağı ılık su ve biraz tuzu yoğurma kabına koyun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yarım saat dinlendirin.

Soğanı incecik kıyın. Biraz tuzla ovup yıkayın. Maydanozu yıkayıp incecik kıyın, hepsini çökelekle karıştırarak harcı hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Altına üstüne un serpiştirerek 2 milim inceliğinde açın. Yarısına ince bir tabaka halinde harcı serin. Diğer yarısını üzerine örtüp yarımay biçiminde kapatın. Kenarlarını elinizle bastırın.

Tandırda veya hafif ateşte sac üzerinde arkalı önlü pişirin. Pişince içini açıp tereyağı koyun, biraz yağ da üstüne sürün. Sıcak sıcak servis yapın.

Bingöl’de “kılç” denen bu hamur işi, çok çeşitli içlerle hazırlanabilir. Peynirlisi dışında kavurmalı, kıymalı çeşitleri de vardır. Çökelekli iç, çökelek, maydanoz ve pul biber ile de yapılır.