Kilis Kebabı Nasıl Yapılır
Kilis Kebabı Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dk
Pişme süresi: 30 dk
Kilis Kebabı İçin Malzemeler
- 600 g zırh kıyma
- 4-5 adet orta boy patlıcan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kuru soğan
- 3 diş sarmısak
- 1 kg yaz domatesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
- Karabiber
- Tuz
- İsteğe göre 1 yemek kaşığı limon suyu
- Malzeme miktarına göre kaynar su
Kilis Kebabı Tarifi
Tarife geçmeden önce biraz yemek hakkında bilgi verelim. Mangal sevenler bilir. Malzeme miktarı hiçbir zaman tam olmaz. Pişirdiğiniz et ya az gelir ya da bitmez. O gün bitirilemeyen patlıcan kebabı, bir gün sonra tencere yemeği olarak sofralara gelir. Mangalın köz kokusuyla, taze sebzelerin lezzeti birleşince tadından yenmez… Mangal imkânınız yoksa patlıcanlar alaca soyup ikiye bölünür. 3 parmak uzunluğunda parçalara kesilir. Köfteler de hazırlanıp 230- 240 derecedeki derecede 15-20 dakika pişirilir. Döküm tavada veya ızgarada da pişirilebilir. Sonraki aşamalar aynı şekilde uygulanır.
Kıymayı, karabiberve tuz ekleyerek yoğurun. Cevizden büyük parçalar alıp yuvarlayın. Patlıcanları halka doğrayın. Bir patlıcan bir et şeklinde şişlere dizin. Mangalda hafif pişirin. Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Zeytinyağıyla beraber kısık ateşte kavurun. Üzerine ince doğranmış biber ve sarmısak ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Salçaları ekleyip karıştırın.
Kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri tencereye ilave edin. 1-2 dakika pişirip kebapları tencereye alın. Üzerine malzemelerin üstüne çıkacak kadar kaynar su ve tuz ekleyin. 15 dakika kadar pişirin. Limon suyunu ilave edip 1-2 dakika daha kaynatın, sıcak servis yapın.
Orta yağlı kuzu etinden yapı- i ! lan Kilis kebabını, ağır gelir derseniz dana-kuzu karışık hazırlayabilirsiniz. Zırh kıyma yapma imkânınız yoksa kasaptan alırken bir defa çekilmiş kıyma isteyin.
