Kilis Kebabı Tarifi
Kilis Kebabı Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Kilis Kebabı İçin Malzemeler
- 5 patlıcan
- ½ kg yağlı koyun etinden satır kıyması
- 2 soğan
- 2 yeşil biber
- 2 domates
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- Tuz, karabiber
Kilis Kebabı Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı soyun. Kalınlığına göre uzunlamasına ikiye veya dörde bölün. 3-4 santim eninde küp küp doğrayın. Acısının çıkması için 10 dakika tuzlu suda bekletin.
Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun. Kebap şişine sırayla 1 patlıcan, onunla aynı büyüklükte köfte geçirerek her şişe 6 parça patlıcan, 5 parça köfte dizin. Kömür ateşinde pembeliği gidene kadar pişirin (tam olarak pişirmeyin).
Ayrı kapların içine soğan ve biberleri halka halka doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Soğanı geniş bir tavaya koyun. Biraz tuzla birlikte yağda altın sarısı renk alana kadar kavurun. Daha sonra biberleri katın. Bir iki çevirin. Salça ve domatesi ilave edin. 5 dakika kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Kaynayınca şişte pişirmiş olduğunuz köfte ve patlıcanları şişten çıkarıp bu karışıma ilave edin. Tuzunu serpin. Hep birlikte 10-15 dakika pişirin. Nar ekşisini katıp ateşten alın. Pirinç pilavının üzerinde servis yapın.
