Kıllorik Ekşisi Tarifi
Kıllorik Ekşisi Tarifi
8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat ıslama + 1 saat
Kıllorik Ekşisi İçin Malzemeler
- 3 çorba kaşığı tane sumak
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 2 çorba kaşığı isot (Urfa biberi)
- 2 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
- 1 su bardağı lolaz (kuru börülce)
- Tuz
- 250 gr yemeklik kurutulmuş patlıcan
- 3 çorba kaşığı sadeyağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı domates salçası
Kıllorik Ekşisi Pilavı Nasıl Yapılır?
Sumağı 1 su bardağı suya koyup bir kenarda bekletin. Bulguru 1 su bardağı soğuk su ve biraz tuz ile 1 saat önceden ıslatın.Dövme ve börülceyi ayıklayın. Aynı tencerede üstünü geçecek kadar suyla 10 dakika kaynatın. Bu suyu süzün. 6 su bardağı temiz su ile kaynamaya bırakın. İkisi de yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu çektikçe 1 su bardağı sıcak su ilave edin.
Başka bir tencerede su kaynatın. İçine biraz da tuz atın. Kaynar suya kuru patlıcanı atın. Yaklaşık 7-8 dakika, patlıcan hafif yumuşayana kadar haşlayın. Süzün.Dinlenmiş olan bulgurun içine 1 çorba kaşığı isot katarak yoğurmaya başlayın. Bir tasta tuzlu su bulundurun. Elinizi bu suya batırarak bulgur yumuşayana kadar yoğurun. Elinizi suyla ıslatarak fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. İçine tuz katılmış bol kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün. Haşlama suyunu saklayın.
Başka bir tencerede sadeyağı eritin. Salça ve 1 çorba kaşığı isot ilave edin. Bir iki çevirin. Daha sonra haşlanmış köfteleri katın. Köftelerin her yeri yağa bulanınca 2 su bardağı köfte haşlama suyu, haşlama suyuyla birlikte dövme ve börülce, haşlanmış patlıcan ve tuzunu ilave edin. Bir taşım kaynatın. Sumak suyunu süzün, yemeğe ekleyin. Tadına tuzuna bakın. 10 dakika kadar kaynattıktan sonra ateşten alın.
