Kıllotik Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 1 saat

Kıllotik İçin Malzemeler

• 1 su bardağı yarma ufağı (içli köftelik buğday kırığı)
• 1 su bardağı simit (köftelik bulgur)
• 6 diş sarımsak
• 2 su bardağı koyun yoğurdu
• 2 soğan
• 4 çorba kaşığı sadeyağ
• Tuz

Kıllotik Pilavı Nasıl Yapılır?

Yarmayla simiti ayıklayın. Geniş bir yoğurma tepsisine koyun. Üstüne 1 su bardağı soğuk su dökün, tuz serpin. Karıştırıp yarım saat dinlendirin.

Bir tasa tuzlu su hazırlayın. Elinizi suyla ıslatarak bulguru yoğurmaya başlayın. Bulgur kurudukça elinizi ıslatarak, macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Hamurdan büyük parçalar koparıp mutfak tezgâhı üzerinde ileri geri yuvarlayarak ince uzun çubuk şekline getirin. Bu çubuktan üç parmakla küçük parçalar koparın. Çimdikler gibi bir kenarından sıkıştırıp ayrı bir tepside biriktirin.Sarımsakları tuzla dövün, yoğurtla karıştırın.

Soğanları incecik kıyın. Sadeyağda altın sarısı renk alana kadar kavurun. Geniş bir tencerede bol su kaynatın. İçine biraz da tuz atın. Köfteleri kaynar suya atın. Suyun üstüne çıkıp yumuşayana kadar haşlayın. Sudan kevgirle alın. Köftelerin üzerine önce sarımsaklı yoğurt, sonra soğanlı yağ gezdirin. Hemen servis yapın.