Kırdök Tarifi

40-50 adet | Hazırlama süresi: 1 gün dinlendirme + 6 saat

Kırdök İçin Malzemeler

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı tereyağı (eritilip soğutulmuş)
• 1 tatlı kaşığı yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

üzerine:

• 1 yumurta sarısı

Kırdök Nasıl Yapılır?

Fırınınızı 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Tüm malzeme ile orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Hamuru iki parmak kalınlığında uzun silindir haline getirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 6-7 santim boyunda kesin. Aralıklı olarak yağlanmış tepsiye yerleştirin. Sıcak fırının orta rafında 30 dakika kadar pişirin. Hemen tepsiden alın. Alttan da hava alarak nemini atabileceği şekilde delikli kevgir veya tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu şekilde 1 gün bekletin. Ertesi gün tekrar tepsiye dizin. 100 (turbo 80) derecede ısıtılmış fırında 3-4 saat peksimet gibi kuruyana kadar fırınlayın. Tekrar aynı şekilde havalandırarak soğutun.

Sivas’ta yapılan, bayatlamayan bir hamur işidir. Kahvaltıda ve çayın yanında yenir. Eskiden uzun yolculuğa çıkanların yanına kırdök konurdu. Yaş maya yerine ekşi maya kullanılırsa daha lezzetli olur.