Kırma Zeytin Tarifi

Kırma Zeytin İçin Malzemeler

• 5 kg sararmaya dönmüş yeşil zeytin
• Yeteri kadar iri kaya tuzu
• Yeteri kadar içme suyu
• 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı

Kırma Zeytin Nasıl Yapılır?

Zeytinlerin eziğini, çürüğünü, kurtlusunu dikkatlice ayıklayın. Zeytinleri yıkayıp süzün. Zeytinleri teker teker geniş bir taşın veya tahtanın üzerine koyun. Üzerine düz bir taşla bir kez vurarak kırın. Çekirdekleri içinden ayrılmamalı ama eti yarılmak. Kırdığınız zeytinleri bir kavanoza doldurun. Üzerine temiz su koyun. 15-20 gün sonra suyunu süzün. Tekrar su doldurun. 15-20 gün sonra tekrar süzün. Zeytinlerin acısı gitmişse tuz ve su ile hazırladığınız salamurasını koyabilirsiniz. Salamuranın hava almaması için üzerine birkaç kaşık zeytinyağı ilave edin. Kapağını kapatıp serin bir yerde saklayın.