Kırmızı Pancar Turşusu Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 gün dinlendirme + 1 saat

Kırmızı Pancar Turşusu İçin Malzemeler

• 1 kg küçük boy körpe kırmızı pancar
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı sirke
• 4 diş sarımsak
• Yeteri kadar iri kaya tuzu

Kırmızı Pancar Turşusu Nasıl Yapılır?

Pancarların sap kısımlarını kesin, ovalayarak güzelce yıkayın. 2-3 saat temiz su içinde bekleterek toprağının akmasını sağlayın.5 su bardağı içme suyunun içine pancarları koyun. 1 çorba kaşığı sirke ve bir tutam tuz ilave edin. Orta-harlı ateşte pancar iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat haşlayın. İçine kolayca çatal saplanıyorsa pişmiş demektir.

Haşlama suyunu saklayarak pancarları sudan çıkarın. Elinizi yakmayacak kadar sıcakken kabuklarını incecik soyun. Pancarları, büyüklüğüne göre dört-beş dilime bölün. Turşu kavanozuna yerleştirin.Üzerine sirkeyi ve kavanozun ağzına gelecek kadar haşlama suyunu dökün. Sarımsakları dövün, tuzla birlikte kavanoza katın. Haşlama suyunun oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Daha sonra kavanozun kapağını kapatıp serin bir yerde saklayın. 2 gün sonra sofraya çıkarabilirsiniz.