Kitel Siirt Köftesi – Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi
Kitel Siirt Köftesi – Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Kitel Siirt Köftesi – Siirt Usulü İçli Köfte İçin Malzemeler
içi için:
- 3 soğan
- ½ kg yağlı koyun kıyması (bir defa çekilmiş)
- 2 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
- ½ demet maydanoz
- ½ çay bardağı haşlanmış soğutulmuş pirinç (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- Tuz
hamuru için:
- 2 su bardağı yarma ufağı (içli köftelik buğday kırığı)
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan (isteğe bağlı)
- Tuz
Kitel Siirt Köftesi – Siirt Usulü İçli Köfte Pilavı Nasıl Yapılır?
İçi: Soğanı incecik doğrayın, elinizde suyunu sıkın. Kıyma ve biraz tuzla birlikte ateşe koyun. Kıymanın topaklanmaması için ara ara karıştırın. Et hafifçe renk alana kadar pişirin. Yağını katın, hep birlikte 10 dakika kadar daha kavurun. Maydanozu incecik kıyın. Kıymaya katıp ateşten alın. Haşlanmış pirinç ve baharatını ekleyin. Soğumaya bırakın.
Hamuru: Yarma ufağı ve bulguru geniş bir tepsiye koyun. 1 su bardağı soğuk suyla ıslatın. Üzerine tuz ve reyhan serpiştirip karıştırın. Şişmesi için bir kenarda bekletin. Bulguru esnek bir hamur kıvamına gelesiye kadar yoğurun.
İçli köfte: Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün. Elinizle incecik açın. Kıymalı harçtan doldurup yuvarlak biçim vererek kapatın. El ayasında hafifçe yassıltm. Yaptıklarınızı yan yana bir tepsiye koyun. Tuzlu kaynar suya teker teker atıp haşlayın. Sıcak sıcak servis yapın.
