Kıvrım Böreği Kuru Börek Tarifi
Kıvrım Böreği Kuru Börek Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat
Kıvrım Böreği Kuru Börek İçin Malzemeler
- Yaklaşık 3 su bardağı baklavalık un
- 1 yumurta
- ½ çay bardağı süt
- ½ çay bardağı su
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 400 gr beyaz peynir (ufalanmış)
- 5 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş, soğutulmuş)
Kıvrım Böreği Kuru Börek Nasıl Yapılır?
Geniş bir yoğurma kabına 1,5 su bardağı unu eleyerek koyun. Unun ortasını havuz biçiminde açın. Ortadaki havuza yumurta, süt, su, zeytinyağı ve tuz koyun. Yumuşak kıvamlı bir hamur haline getirin. Gerektikçe un ilave edin. Hazırladığınız hamurdan 8 beze yapın. Bezeleri unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde teker teker yoğurarak özlendirin. Üstlerini bir bezle örtüp 20-30 dakika dinlendirin.
Bezelerin altını üstünü unlayarak incecik yufkalar açın. Temiz bir çarşaf üzerine sererek hafifçe kurumaya bırakın.
Tüm yufkaları açtığınızda fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Yufkalardan birini tezgâha serin. Bıçakla dört eşit parçaya bölün. Parçaların her birinin üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı sürün, peynir serpiştirin.
Kenarları içe doğru katlayıp yufkayı kırıştırın ve ortada toplayın. Bu hamuru, tepsinin ortasından başlayarak kendi etrafında lüle biçiminde sarın. Diğer yufkaları da bu şekilde hazırlayın, tepsinin ortasında bulunan hamurun etrafına sarmaya devam edin. Kalan tereyağını üzerine sürün. Sıcak fırının alttan ikinci rafında üzeri pembeleşene kadar, 30-35 dakika pişirin.
Kayseri’nin kıvrım böreği baklavalık yufka ile hazırlanır. Burada peynirli olarak verdiğimiz tarifi kıymalı veya boş olarak da yapabilirsiniz. Kuru börek muska biçiminde de hazırlanabilir. Aralarına peynirli harç serpiştirilmiş kat kat incecik yufka kare biçiminde bıçakla kesilir. Kareler üçgen biçiminde katlanarak tepsiye dizilir. Konya’da ‘kıvrım böreği’ isimli bir benzeri tereyağı yerine kaymakla hazırlanır; içi boş bırakılır.
