Kıyma Nasıl Yapılır

• Kıyma

Kıyma İçin Malzemeler

★ 5-7 sap yeşil soğan
★ 1 demet maydanoz
★ 1 adet orta boy kuru soğan
★ 120 gr isot
★ Tuz
★ 1,5 çorba kaşığı domates salçası
★ 300 gr köftelik bulgur
★ 1 adet limon
★ 1 kahve fincanı nar pekmezi

Kıyma Tarifi, Hazırlanışı

Yeşil soğan ve maydanoz ince ince kıyılıp bir tabağa alınır. Kuru soğan doğranır, yoğrulacak leğene alınır. Biber, tuz, salça, bulgur ve 1,5 su bardağı su eklenerek iyice yoğrulur. Bu yoğurma esnasında su kullanılmaması uygundur. Bulgurun sertliği kayboluncaya kadar yaklaşık 30 dakika yoğrulur. Bundan sonra ½ su bardağı su, doğranmış yeşil soğan ve maydanoz katılır; 2-3 dakika yoğrularak karıştırılır. Limon suyu, nar pekmezi ve 1,5 su bardağı su daha ilave edilir; içinde katı parça kalmayacak şekilde, iki elin arasında ezilir karıştırılır. Karıştırma işlemi bitince tabaklara konulur ve servis yapılır. Beraberinde marul, asma yaprağı, turp, semizotu, lahana ve kuru ekmek (yufka ekmek) veya bunlardan bir kısmı ile ikram edilir.