Kıymalı Söğülme Nasıl Yapılır

Kıymalı Söğülme Nasıl Yapılır

• Kıymalı Söğülme

Kıymalı Söğülme İçin Malzemeler

• 1 kg yağsız kıyma et (kuzu veya koyun)
• 250 gr sadeyağ
• 1 çorba kaşığı tuz
• 6 adet büyük boy patlıcan
• 4-5 diş sarmısak

Kıymalı Söğülme Tarifi, Hazırlanışı

Kıyma et tavaya alınır. Bir su bardağı su, yağ ve tuzun yarısı ilave edilerek orta ateşte pişirilir. Et suyunu çekince yağında kavrulmaya başlar. O zaman ateşi kısmalı ve kavruluncaya kadar karıştırmalıdır. İyice kavrulduğunda ateşten alınır. Patlıcanların baş kısmını saran yeşil kabuğu alınır. Sapı üzerinde bırakılır. Harlı ateş üzerinde kabukları iyice siyahlaşıncaya kadar her tarafı iyice közlenir. Daha sonra patlıcanların sapından tutulup dış kabuğu elle soyulur. Sonra baş kısmından 1 santim kadarı kesilip atılır. Kalanlar iki-üç parmak eninde bıçakla kesilir ve bir tepsiye konulur. Sarmısaklar soyulup cavanda tuzla ezilir ve tepsiye eklenir. Bu karışım elle mıncıklanarak macun haline getirilir. Lenger veya lenger yoksa tabaklara 3-4 santim kalınlığında serilir. Kavrulmuş et soğumuş ise, ısıtılarak serili patlıcanların üzerine ikinci bir tabaka olarak serilir. Yağı da kıyma etle beraber üzerine dökülür. Beraberinde bostana yapılarak açık ekmek veya ev ekmeği ile servis yapılır.