Kızartma Köftesi Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika

Kızartma Köftesi İçin Malzemeler

• 3 çorba kaşığı pilavlık bulgur veya pirinç
• 1,5 su bardağı su
• 1 soğan
• 5-6 sap maydanoz
• 350 gr yağsız koyun kıyması
• ½ çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 3 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Kızartma Köftesi Nasıl Yapılır?

Bulguru veya pirinci ayıklayıp yıkayın. 1 su bardağı suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Soğumaya bırakın. Soğan ve maydanozu incecik kıyın. Kıymayı haşlanmış bulgur veya pirinç, soğan, maydanoz, tuz, karabiber, kırmızıbiber ile güzelce yoğurun. Oval biçimli yassı köfteler hazırlayın.

Unun 2 çorba kaşığını bir tabağa koyun. Kalan 1 çorba kaşığı unu ayrı bir kabın içinde 1 yumurta, tuz ve ½ su bardağı su ile birlikte çırpın. Hazırladığınız köfteleri önce una bulayın. Kolay pişmesi için ortalarını hafifçe yassıltın. Daha sonra yumurtalı karışıma bulayın.
Kızdırılmış bol yağda arkalı önlü kızartın.

Sivas’ta eskiden kızartma köftesi denirken, günümüzde bu isim unutulmuş, kadınbudu köfte ismiyle bilinir olmuştur. Eskiden kızartmak için sadeyağ kullanılırken, şimdi zeytinyağı veya diğer sıvı yağlar kullanılmaktadır.