Kızılcık Tarhanası Tarifi

Kızılcık Tarhanası İçin Malzemeler

• 5 kg olgun kızılcık
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Yeteri kadar un
• Yeteri kadar dövülmüş kaya tuzu

Kızılcık Tarhanası Nasıl Yapılır?

Kızılcıkları ayıklayın, yıkayın, süzün. Temiz bir masa üstüne sererek evde bir hafta kadar olgunlaşmasını bekleyin. Rengi iyice koyu kırmızı olmalı. Kızılcıkları bir tencereye alın. Üstüne ancak çıkacak kadar su ilave edin. Biraz tuz serpin. Zeytinyağını katın. ½ saat kadar pişirin.

Bu sırada hamuru yoğuracağınız kaba unu eleyin. Sıcak kızılcıkları ateşten aldığınız gibi unun üzerine boca edin. Çok sıcak olduğu için önce tahta kaşıkla karıştırın. Ilındığında elinizle yoğurarak kulak memesinden daha sert kıvamda bir hamur yoğurun. Hamuru hiç bekletmeden küçük parçalar halinde gölgelik bir yerdeki temiz beze serin. Hamur parçalarını arada tersyüz ederek her taraflarının kurumasını sağlayın. Bölünecek kadar sertleşmeye başladığında elinizde daha minik parçalara bölün. En sonunda kevgirden geçirin. Kızılcığın çekirdekleri kevgirin üzerinde kalacak. Toz haline gelmiş tarhanayı geniş bir beze sererek gölgede 1-2 gün daha kurutun. Tüm neminin gitmesini bekleyin. Kızılcık tarhanasını temiz bez torbalara doldurun. Serin ve havadar bir yerde saklayın.