Kofik Dolması Tarifi

Kofik Dolması Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Kofik Dolması İçin Malzemeler

• 20-25 adet kurutulmuş biber
• ½ kg yağlı koyun kıyması
• 2 soğan
• ½ demet maydanoz
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Vz çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz

Kofik Dolması Nasıl Yapılır?

Biberleri kaynar tuzlu suya atın. Hafif yumuşaması için 10- 15 dakika kadar suda bekletin, süzün. Bir kâseye kıyma, incecik kıyılmış soğan ve maydanoz, yıkanıp süzülmüş pirinç, salça, yenibahar ve tuz koyup Vz çay bardağı su ilavesiyle yoğurun. Hafif suluca bir harç olmalı, gerekirse biraz daha su katabilirsiniz.

Hazırladığınız harcı biberlerin içine üstten 2 parmak boşluk bırakarak doldurun. Geniş bir tencereye ağızları iç içe gelecek şekilde yan yana dizin. Dağılmamaları için dolmaların üzerine düz bir porselen tabağı ters çevirerek kapatın. İçine 2 su bardağı sıcak su ve biraz tuz ilave edip orta ısılı ateşe koyun. Kaynar kaynamaz ateşi kısarak 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.

Kofik nedir? Doğu’da kurutulmuş dolmalık bibere “kofik” adı verilir