Köfte Bozbaş Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Köfte Bozbaş İçin Malzemeler

• ½ kg koyun kemiği
• 1 soğan
• ½ kg koyun kıyması
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı reyhan
• 7-8 sap maydanoz
• 30 adet aşma ekşi erik (ekşi erik kurusu)
• 4 orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı sarıkök (zerdeçal)
• Tuz

Köfte Bozbaş Nasıl Yapılır?

Kemiği geniş bir tencereye koyun, üzerine 10 su bardağı soğuk su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşi kısın. Üstüne çıkan kefi (köpüğü) kevgirle alın. Kısık ateşte 1 saat kadar kaynatın. Suyunu temiz bir tencereye süzün.

Soğanı incecik kıyın. Kıyma, pirinç, reyhan, ince kıyılmış maydanoz ve biraz tuzla yoğurun. Eriği soğuk suda 5 dakika bekletip süzün. Çekirdeğini çıkarın. Kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İçli köfte yapar gibi içini oyun, eriği yerleştirip kapatın.
Patatesleri soyup dört beş parçaya bölün.

Kemik suyunu tekrar kaynatın. Köfteleri, patatesi, baharatı, tuzu ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşi kısın. Yemek özlenene kadar, yaklaşık yarım saat pişirin. Çok sulu kalmalı. Sıcak sıcak servis yapın.
Azeri yemeğidir. İğdır ve Kars civarında bilinir.