Köfteli Acem Pilavı Nasıl Yapılır
Köfteli Acem Pilavı Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dk
Pişme süresi: 30 dk
Köfteli Acem Pilavı İçin Malzemeler
Köfte malzemesi
• 250 g kıyma (dana kuzu karışık az yağlı)
• 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
Pilav malzemesi
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 4 adet havuç
• Tuz
Köfteli Acem Pilavı Tarifi
Köfte için tüm malzemeyi derin bir kaba alıp yoğurun. Üzerini strech filmle kapatıp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Pirinci en az 1 saat önceden parmağınızın dayanacağı kadar sıcak suda bekletin. Kabuklarını soyduğunuz havuçları boyuna dörde bölün ve ince ince doğrayın. Kuru soğanı doğrayıp tencereye 1 kaşık tereyağı ile birlikte alın. Tereyağı eriyip soğan kavrulmaya başlayınca ateşi kısın. Soğanı kısık ateşte rengi değişmeden kavurun (soğan fazla kavrulursa pilavın rengi bozulur).
Kavrulan soğanların üzerine, doğradığınız havuçları ilave edin. Arada karıştırarak havuçlar suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Kalan tereyağını pilavı pişireceğiniz tencerede eritin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin. 2-3 dakika kadar kavurun, Diğer tenceredeki havuçlu karışımı pirinçlerin üzerine alın. Kaynar suyu ve tuzunu ekleyip demlendirerek pişirin. Üzerine karabiber serpip, hafif karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra dinlenmeye bırakın.
Buzdolabında dinlendirdiğiniz köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Yapışmasını engellemek için köfteleri dizdiğiniz tepsinin üzerine biraz un serperek sallayın. Tavada sıvıyağını ısıttıktan sonra köfte hamurlarını kızartın. Köfteleri kevgirle süzüp kâğıt havlu üzerine çıkarın. Servis yaparken pilavı tabağa alın. Üzerine ve kenarlarına köfteleri dizin.
Benzer malzemelerle bir sürü farklı yemek hazırlıyoruz mutfaklarımızda. Bir Maraş lezzeti olan acem pilavını köfteyle hazırlamıştım, Tadına bakanlar çok beğenince sizlerle buluşmak için kitaba girdi.
