Kömbe Tarifi
Kömbe Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 1 saat
Kömbe İçin Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- Tuz
harcı için:
- 4 orta boy patates
- 3 soğan
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 100 gr koyun kıyması
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
üzerine:
- 1 yumurta sarısı
Kömbe Nasıl Yapılır?
Unu su ve tuzla yoğurun. Kulak memesinden daha yumuşak olmalı. Üzerini temiz bir bezle örtün. 1 saat ılık bir yerde dinlendirin. Patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra çatalla ezin. Soğanları küp küp doğrayın, tereyağında pembeleştirin. Kıymayı katın, hafifçe esmerleştirin. Salçayı ilave edip bir iki çevirin. Baharatı ve ezilmiş patatesi katın. Güzelce karıştırın.
Tadına tuzuna bakıp ateşten alın.
Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler koparın. Oklava yardımıyla saca sığacak genişlikte açın. Üzerine patatesli harç koyun, kaşığın tersiyle harcı düzgün bir tabaka şeklinde yayın. Başka bir yufkayı da üstüne örtün. Hamurun kenarlarını parmaklarınızla bastırarak kapatın. Yumurta sarısı sürün. Yufkanın üstünden birkaç yerini elinizle bastırarak yufkayı sabitleyin.
Kızgın kor ateşi üzerine yerleştirilmiş saca kömbeyi serin. Üstünü diğer bir sacla kapatın. Onun üzerine de köz ateşi koyun. 10-15 dakika sonra üstü pembeleşince hazırdır. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın. Sıcak sıcak servis yapın. Kömbe, Anadolu’nun birçok yöresinde, farklı şekillerde yapılan hamur işlerine verilen bir isimdir. Genellikle içi hangi malzemeyle hazırlandıysa, kıymalı kömbe, ıspanaklı kömbe gibi adlandırılır. Sivas Divriği Ödek Köyü’nde patatesli harca kuru üzüm de eklenir. Külde pişirme imkanı bulamıyorsanız, kömbeleri fırında pişirebilirsiniz.
