Koruk Ekşisi Tarifi

Koruk Ekşisi İçin Malzemeler

• 1 kg koruk (tercihen yediveren üzümü koruğu)
• Yaklaşık 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Koruk Ekşisi Nasıl Yapılır?

Korukları taneleyin. Bol suda yıkayıp süzün. Kalınca bezden beyaz bir torbaya doldurun. Bu torbayı da bir leğene oturtun. Torbanın üzerinden tokmakla vurarak koruğu ezin. Torbayı iyice sıkarak koruğun suyunu çıkarın.

Koruk suyunu bir taşım kaynatın. ihyana kadar dinlendirin, üzerinde biriken kefini alın. Çift katlı tülbentten süzün. Temizlenip kurutulmuş bir kavanoza doldurun. Üzerine çok az zeytinyağı ilave edin. Ağzını hava almayacak şekilde kapatın. Karanlık ve serin bir yerde muhafaza edin.