Koruklu Bamya Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Koruklu Bamya İçin Malzemeler

• ½ kg taze bamya
• 20 adet arpacık soğanı
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak
• 6 orta boy domates
• 1 küçük salkım koruk (veya limon suyu)
• 2 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Koruklu Bamya Nasıl Yapılır?

Bamyaları yıkayıp süzün. Tepe kısımlarının kabuğunu kendi ekseni etrafında döndürerek incecik koni biçiminde soyun. Arpacık soğanlarını 5 dakika sıcak suda beklettikten sonra kabuklarını soyun, kök ve sap kısımlarını temizleyin.

Kalın tabanlı orta boy bir tencerede soğanı zeytinyağı ve biraz tuzla pembeleştirin. Daha sonra soyulup küçük doğranmış sarımsakları ve soyulup küp küp doğranmış domatesleri ilave edin. Domates yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra bamyayı, koruk tanelerini, 2 su bardağı suyu katın. Tuzunu biberini serpin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Hemen ateşi kısıp kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Bamya yumuşa- dıysa ateşten alabilirsiniz.

Koruk (olgunlaşmamış üzüm) bamyaya çok güzel bir lezzet verdiği gibi dağılmadan ve salyalanmadan pişmesini sağlar. Koruk taneleri tencereye olduğu gibi atılır veya önceden suyu çıkarılır.