Köz Patlıcan Tarifi

Köz Patlıcan Tarifi

2-4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika

Köz Patlıcan İçin Malzemeler

• 1 kg patlıcan
• 2 soğan
• 3 çorba kaşığı kaymak yağı (veya tereyağı)
• Tuz

Köz Patlıcan Nasıl Yapılır?

Patlıcanları kor haline gelmiş ateşte çevire çevire közleyin. Patlıcanlar koyu renk alıp yumuşayınca ateşten alın. El dayanacak sıcaklığa geldiğinde elinizle kabuğunu soyun. Bir doğrama tahtasının üzerinde çok ince olmayacak biçimde doğrayın. Soğanı incecik doğrayarak tuzla ovun. Yıkayıp süzün. Kıyılmış patlıcan ile harmanlayın. Küçük bir tavada kaymak yağını (veya tereyağını) kızdırın. Yemeğin üzerine gezdirerek yanında yufka ekmeği ile servis yapın.

İsparta’da yapılan bir yemektir. Süt kaymağı biriktirilip tavada kızdırılarak kaymak yağı hazırlanır. Kaymak yağı, İsparta’da boraniden keşkeğe, çok çeşitli yemeklere konan bir malzemedir.