Kübbüllebeniye Yoğurtlu Köfte Tarifi
Kübbüllebeniye Yoğurtlu Köfte Tarifi
8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat
Kübbüllebeniye Yoğurtlu Köfte İçin Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 1 kg orta yağlı kemikli koyun eti
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 su bardağı koyun yoğurdu
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı
- kuru nane
- Tuz
köftesi için:
- 1 su bardağı simit (ince bulgur)
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 100 gr yağsız sinirsiz dana kıyması (iki kere çekilmiş)
- Tuz
Kübbüllebeniye Yoğurtlu Köfte Nasıl Yapılır?
Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah süzün. Kemikli etle 10 su bardağı suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Bulguru bir yoğurma kabına alın. Üzerine biraz su serpip 15 dakika dinlendirin. Daha sonra incecik kıyılmış soğan, tuz ve kırmızıbiber ile yumuşayana kadar yoğurun. Arada üzerine su serpebilirsiniz. En son kıymayı katın. Macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Misket büyüklüğünde yuvarlayın.
Etle nohut yumuşayınca üzerine tuz ve pirinci ilave edin. Pirinç yumuşayana kadar pişirin. Yoğurdu bir kabın içinde çırpın. Yemeğin suyundan azar azar ilave ederek ılıştırın, bir yandan da çırpın. Yemeğe boca edin. Tadına tuzuna bakın. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Ayrı bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Köfteleri kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün.
Küçük bir sahanda tereyağını eritin. Naneyi katıp hemen ateşten alın. Servis yapmak için tabaklara önce köfte, onun da üzerine yoğurtlu yemeği koyun. Naneli yağ gezdirin.
