Kulaklı Çorba Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat

Kulaklı Çorba İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı nohut
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 6-7 su bardağı su
• Tuz

hamuru için:

• Yaklaşık 1,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı su
• Tuz

Kulaklı Çorba Nasıl Yapılır?

Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün. Temiz suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bir yoğurma kabında 1 su bardağı unu 1 çay bardağı su ve biraz tuzla yoğurun. Gerektikçe un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Mutfak tezgâhını unlayın. Oklava yardımıyla hamuru bıçak sırtı kalınlığında açın. 3 santim eninde karelere bölün. Bu karelerin çaprazlamasına iki ucunu tutarak birbirine yapıştırın. Unlayarak bir tepsiye alın.

Derin bir tencerede tereyağını eritin. İçine salçayı koyup 2-3 dakika kavurun. 6 su bardağı su ve tuz ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra içine dikkatlice hamurları ve nohudu atın. Hamur yumuşayıncaya kadar pişirip sıcak servis yapın.
Elazığ’da yapılır, ismine “omaçlı çorba” da denir.