Külçe Tarifi
Külçe Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Külçe İçin Malzemeler
- ¼ paket (10 gr) yaş maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3,5-4 su bardağı un
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 4 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı tuz
arasına:
- 2 çorba kaşığı şumra (rezene tohumu)
- 3 çorba kaşığı küncü (susam)
- 1 çorba kaşığı çörekotu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Külçe Nasıl Yapılır?
Mayayı 1 çay bardağı ılık su ve şeker ile karıştırın. Köpüklenmesi için 10 dakika bekletin. Unu eleyerek geniş bir yoğurma kabına koyun. Ortasını havuz gibi açın. Süt, zeytinyağı, tereyağı, tuz ve mayalı suyu katarak yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü örterek ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Şumrayı havanda dövün; küncü, çörekotu ve zeytinyağıyla karıştırın. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Hamuru altı eşit parçaya bölün. Bezelerden her birini hafifçe unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde oklavayla kabaca açın. Üzerine şumralı karışımdan sürün. Hamuru rulo biçiminde kıvırın. İnce uzun bir hale gelecek. Bu rulonun iki ucunu ters taraflara doğru yuvarlayın, sonra kendi etrafında lüle biçiminde sarın. Geniş bir tepsiye yerleştirin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Hamurun kabarması için tepsiyi ılık bir yerde 20 dakika daha bekletin. Hamurların üzerine biraz daha yağ sürüp elinizle bastırın. Sıcak fırının orta rafında üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
Külçe, Antakya’ya özgü bir lezzettir. Özellikle aya köfteli çorba (sayfa 31) veya cevizli biber (sayfa 69) ile birlikte yenir.
