Kurabiye Pişirmenin Püf Noktaları
Kurabiye Pişirmenin Püf Noktaları
• Kurabiyenin tipine göre malzemelerin sıcaklığı değişecektir. Bu yüzden tarif dikkatlice okunmalıdır.
• Genellikle oda sıcaklığında tereyağı ile kurabiyelerinizi hazırlayın. Tozşeker ve tereyağını öncelikle krema kıvamını alıncaya kadar çırpın ve diğer malzemeleri sırasıyla ekleyin.
• Kurabiye yaparken özellikle hamur işleri ve kurabiyeler için hazırlanmış unları tercih edin.
• Kurabiye hamurlarınızda karbonat kullanmak hamurun esmerleşmesine neden olacaktır. Kabartma tozu hamurlarınız için daha uygun sonuçlar verecektir.
• Kurabiyedeki şeker miktarı kurabiyenin gevrekliğini etkileyecektir. Özellikle esmer şekerin hamurdaki nemi emme özelliği vardır.
• Kurabiye hamuru açılarak şekilleniyorsa, mutfak tezgâhında açmak yerine iki yağlı kâğıt arasında açarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz.
• Hamuru tezgâhta açarken un yerine serpilmiş pudraşekeri de kullanabilirsiniz.
• Kurabiye hamuru ile çalışılacağı zaman hamuru ikiye ya da üçe bölerek işlem yapın. Böylece daha az zahmetli olacaktır.
• Genel kurabiye tariflerinde hamurlarını buzdolabında en az 20 dakika bekletebilirsiniz ancak akışkan kıvamdaki kurabiye hamurları için soğutmak doğru değildir.
• Yumuşak kıvamdaki hamurlara şekil verirken kaşık ya da dondurma kaşığından faydalanabilirsiniz.
• Kurabiyelerinizi kolayca dekore etmek için eritilmiş bonbon şekeri ya da karamelize edilmiş şekerden de faydalanabilirsiniz. Eğer bunları kullanacaksanız hamura daha az şeker koymalısınız.
• Kurabiye pişirirken pişirme kağıdı kullanmak hem kolaylık sağlayacak hem de kurabiyelerin dağılmadan servis edilmesine olanak sağlayacaktır.
• Kurabiyeler soğuduğu zaman pişirme kağıdından alın.
• Kurabiye pişirirken fırının orta kısmını tercih edin. Birden fazla tepside pişecekse yukarı koyduğunuzu daha sonra aşağıya alarak pişmelerini dengeleyin.
• Kurabiyeleri pişirirken pişme süresine dikkat edin. Verilen en az pişirme süresinde kurabiyeleri kontrol edin.
• Genellikle kurabiye pişirmek için 175 derece ve 8-14 dakika aralığı kullanılmaktadır.
• Kurabiyeleri saklama kabında bekletecekseniz tamamen soğumasını sağlayın.
