Kürt Pilavı Etli Pilav Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Kürt Pilavı Etli Pilav İçin Malzemeler

500 gr kemikli kuzu eti Ceviz kadar kuyruk 2 su bardağı pilavlık bulgur
2 çorba kaşığı tereyağı Tuz

Kürt Pilavı Etli Pilav Nasıl Yapılır?

Et ve kuyruğu bol suyla yumuşayana kadar haşlayın. Tuzunu atın. 5 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alın. Haşladığınız etin suyunu pilav tenceresine süzün. Toplam 4 su bardağı olmalı, daha az ise suyla tamamlayın. Bir taşım kaynatın. Üzerine ayıklanıp yıkanmış bulguru ilave edin. Tuzunu serpin. Üstü kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kapağını hafif aralık bırakarak 20 dakika demlendirin.

Bu sırada etleri lokma büyüklüğünde parçalara ayırın, sıcak bir yerde tutun. Pilavı bir servis tepsisine boca edin. Tereyağını kızdırın, pilavın üzerine gezdirin. Haşlanmış etlen de üstüne koyun. Hemen servis yapın. Etli pilav her yörede pişirilse de Kırşehirliler “Kürt pilavı” derler. Özelliği, et suyu ile pişirilmesi ve üzerine bol et konmasıdır. Et kuyruk ile birlikte haşlandığı için daha da lezzetli olur. Bu pilavın bir benzeri de Sivas’ta yapılan “bezirgân pilavı”dır. Yağ, soğan, parça et (veya kıyma) kavrulur. Su ve bulgur konarak pişirilir. Yağı di- bindedir, ayrıca konulmaz.