Kuru Biber Dolması Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Kuru Biber Dolması İçin Malzemeler

• 20-25 adet kurutulmuş biber
• ½ kg yağlı koyun kıyması
• 2 soğan
• ½ demet
• maydanoz
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• ½ çorba kaşığı biber salçası
• Tuz

Kuru Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Biberleri kaynar sıcaklıkta tuzlu suya atın. Hafif yumuşaması için 10-15 dakika kadar suda bekletin, süzün. Bir kâseye kıyma, incecik kıyılmış soğan ve maydanoz, yıkanıp süzülmüş pirinç, salça ve tuz koyup ½ çay bardağı su ilavesiyle harmanlayın. Hafif suluca bir harç olmalı, gerekirse biraz daha su katabilirsiniz. Hazırladığınız harcı biberlerin içine üstten 2 parmak boşluk- bırakarak doldurun. Geniş bir tencereye ağızları iç içe gelecek şekilde yan yana dizin. Dağılmamaları için dolmaların üzerine düz bir tabağı ters çevirerek kapatın. İçine 2 su bardağı sıcak su ve biraz tuz ilave edip orta ısılı ateşe koyun. Kaynar kaynamaz ateşi kısın. 20-25 dakika kısık ateşte pişirip sıcak servis yapın.

Genellikle üzerine yoğurt dökülerek servis yapılır. Bazı hanımlar yağı salça ile kızdırdıktan sonra dolmanın üzerine gezdirirler. Dolma harcında yağlı et kullanıldığından ayrıca yağ koymaya gerek yoktur.