Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Kuru Patlıcan Dolması İçin Malzemeler

• 15 adet dolmalık kurutulmuş patlıcan
• 500 gr yağlı kuzu kıyması
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı bulgur
• ½ demet maydanoz
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı koruk veya nar ekşisi (veya 2 çorba kaşığı limon suyu)
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber

Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Patlıcanları kaynar suyun içinde 10-12 dakika haşlayın. Sudan çıkarıp ılınmaya bırakın. Kıyma, pirinç, bulgur, incecik kıyılmış maydanoz, soğan, salça, ekşi, baharat ve tuzu karıştırın. Harem yumuşak olması için 1-2 çorba kaşığı su ilave edebilirsiniz.

Patlıcanları, üstlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde harçla doldurun. Ağız kısmını kapatıp yatırarak tencereye koyun. Pişerken açılmamaları için, diğer patlıcanları ağız kısmının üzerine oturtarak dizin. Sarımsakları dövüp 3 çay bardağı suyla karıştırın. Dolmaların üzerine gezdirin. Tencereyi ateşe koyun. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirin.

Kuru patlıcana, patlıcan kakı derler.