Kuru Yufka Tarifi

Kuru Yufka İçin Malzemeler

• Yaklaşık 4-5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• Tuz

Kuru Yufka Nasıl Yapılır?

4 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin; ortasını havuz biçiminde açın. Tuzu üstüne serpeleyin. Parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ilave ederek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlayın.

Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölün. Bezeleri, tekrar un ilavesiyle yoğurarak özlen- dirin. Üstlerini temiz bir bezle örtün; yarım saat dinlendirin. Bu sırada sacın altını yakın. Bezeleri teker teker altlarını üstlerini unlayarak oklava yardımıyla incecik açın. Çok hafif ateşte yufkaları arkalı önlü pişirerek kurutun. Kuruttuğunuz yufkaları üst üste dizin. Temiz bir bezin içine sararak serin bir yerde aylarca bekletebilirsiniz.

Sac ateşi fazla olursa yufkalarda siyah benekli yanıklar olabilir. Bu tür yufkalara “kaşlı gözlü” denir. Kaşlı gözlü olmaması için sacın başına tecrübeli ve dikkatli biri oturtulur. Uzun süre saklanabilen kuru yufkayı kullanmak için üzerine su serperek ıslatmak, 5 dakika bu şekilde bekletmek gerekir. Hemen içine börek harcı, ıspanak, peynir, tereyağı gibi malzemeler koyarak gözleme yapabilirsiniz.