Kurut Köftesi Tarifi
Kurut Köftesi Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika bekletme + 30 dakika
Kurut Köftesi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı yarma (içli köftelik buğday kırığı)
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı reyhan 1 çay kaşığı zeyturun (kaya kekiği)
- 1 tatlı kaşığı tuz
üzerine:
- 1 topak kurut veya 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 4-5 çorba kaşığı kadar kavurma
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
Kurut Köftesi Nasıl Yapılır?
Kurutu özel kabında ezerek ılık suyla bulamaç haline getirin. Dövülmüş sarımsakla karıştırın. Bulgur ve yarmayı ayıklayın. Yoğurma tepsisine koyup üzerine tuz serpin. 1 su bardağı kaynar su ile ıslatın. Üstünü kapatarak yarım saat bekletin.
Bir tasın içine tuzlu su hazırlayın.
Bulgurun üzerine incecik doğranmış soğan, reyhan ve zeyturun ilave edin. Elinizi tuzlu suyla ıslatarak bulgur yumuşayana kadar yoğurun. Bulgur suyunu çektikçe üzerine azar azar su serpebilirsiniz. Hamur kıvamına gelince ince uzun köfte şekli verin. Geniş bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun, üzerine biraz da tuz atın. Kaynamaya bırakın. Hazırladığınız köfteleri kaynar suya salın. Yenecek kıvama gelene kadar haşlayın. Süzüp tencereden tabaklara alın.
Küçük bir sahanda tereyağı, kavurma ve salçayı güzel kokusu çıkana kadar kavurun. Köftelerin üzerine ezilmiş kuruttan gezdirin. En üstüne kavurmalı salçayı paylaştırın. Van’ın sanat eseri yemeklerinden biridir. Zeyturun, Van civarında doğal olarak yetişen bir kekik türüdür. Tazesi veya kurutulmuşu kullanılabilir. Kavurma yerine tereyağında bolca soğan da kavrulmakta, daha sonra içine salça katılmaktadır. Kurut, güneşte kurutulmuş yoğurt topağıdır. Yöresel ürünler satan dükkânlarda bulunmaktadır; bulamazsanız da süzme koyun yoğurdu kullanabilirsiniz.
