Kuşbaşılı Çiçek Bamya Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 40 dakika

Kuşbaşılı Çiçek Bamya İçin Malzemeler

• 250 gr kuru çiçek bamya
• 1 limon
• 250 gr kuşbaşı kuzu eti
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz

Kuşbaşılı Çiçek Bamya Nasıl Yapılır?

Bamyaları bir bezin arasında tüylerinin dökülmesi için ovuşturun. Bir kevgirle havalandırarak tüylerinin dökülmesini sağlayın. Bir tencerede 3-4 su bardağı su kaynatın. İçine ½ limonun suyu ve biraz tuz ilave edin, bamyayı ekleyin. İplerinden çıkacak gibi yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika haşlayın. Suyunu süzün. Dizili olduğu ipi çıkartın.

Eti ayrı bir tencereye koyun, kısık ateşte kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Soğanları ince ince kıyın. Tereyağı ve biraz tuzla birlikte ete ilave edin. Soğan hafif sararmcaya kadar kavurun. Üzerine incecik kıyılmış sarımsak ve salçayı katın. Güzel koku verene kadar bir iki dakika daha kavurmayı sürdürün.

5 su bardağı sıcak su ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun yüzüne çıkan kefi (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısıp kapağını kapatın. 10 dakika kaynattıktan sonra bamyayı ve Vz limonun suyunu ilave edin. Tadına tuzuna bakın.
Kısık ateşte et ve bamya yumuşayana kadar pişirin. İpe dizilmiş çiçek bamyaları (minicik kuru bamyaları) aktarlardan ve pazarlardan satın alabilirsiniz.