Kuskus Tarifi

Kuskus İçin Malzemeler

• 10 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 3 su bardağı ince bulgur
• Yaklaşık 2 su bardağı un
• Tuz

Kuskus Nasıl Yapılır?

Yumurtaları bir çanağın içinde çırpın. Üzerine süt ve tuzu ilave edip tekrar çırpın. Bir hamur teknesinin bir köşesine bir avuç bulgur koyun. Üzerine 1-2 kaşık yumurtalı süt dökerek ıslatın. Islanmış olan bu bulgurun üzerine bir taraftan da azar azar un serperek teknenin içinde iki kişi birbirine ters yönlerde ovalayın. Siz ovaladıkça bulgurun üzerine hamur yapışacak. Mercimek boyuna gelinceye kadar ovalayın. İrileşmiş taneleri eleyerek hamur teknesinden çıkarın. Azar azar bulgur, un, yumurtalı süt ilave ederek bütün malzemeden kuskus hazırlayın.

Geniş bir bezin üzerine kuskusu serip kurumaya bırakın. Arada bir elinizle havalandırarak birkaç gün kurutun. Bez torbalarda saklayın.
Kuskus yapmak maharet isteyen bir iştir. Kuskus tanelerini birbirine yapıştırmadan yuvarlamak gerekir. Yapışanlara “ikizledi” denir; bu da istenmeyen bir durumdur. Yumurtasız olarak hazırlanan bir kuskus çeşidi daha vardır. Bu kuskus döküldükten sonra sacda veya fırında hafifçe kavrulur.