Kuyruğu Sulu Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 1 saat

Kuyruğu Sulu İçin Malzemeler

• Yaklaşık 4-5 su bardağı köy unu
• 2 su bardağı ılık su
• Tuz

harcı için:

• 2 soğan 500 gr koyun kıyması
• ½ demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Kuyruğu Sulu Nasıl Yapılır?

3 su bardağı unu yoğurma kabına koyun. Ilık su ve tuz ile sert bir kıvam alana kadar yoğurun. Üstüne temiz bir bez örtüp yarım saat dinlendirin. Soğanları incecik kıyın. Üzerine tuz serpiştirip elinizde ovuşturun. Soğan suyunu salınca kıyma ve karabiberle yoğurun. Harca 1-2 kaşık su katarak hafifçe sulandırın. İncecik kıyılmış maydanozu da katın. Sacı (veya geniş bir tavayı) önceden ısıtın. Sacın sıcaklığını öyle ayarlayın ki börek ne yansın, ne de çiğ kalsın. Hazırladığınız hamurdan ceviz kadar parçalar koparın. Üzerine un serpiştirip oklava yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde, fazla inceltmeden açın. Hamurun yarısına kıymalı harçtan yayın. Diğer yarısını üstüne kapatın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırın. Hiç bekletmeden sacın üzerine alın.

Sıcak sac üzerinde önlü arkalı pişirin. Etin içindeki su kenarlardan sızacak, böylece “kuyruğu sulanmış” olacak. Pişer pişmez, ayran, hoşaf, üzüm, karpuz veya çay ile birlikte yiyin.