Kuzu Buğulaması Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat

Kuzu Buğulaması İçin Malzemeler

• 6 parça kuzu incik
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• 4-5 diş sarımsak
• Tuz, karabiber

Kuzu Buğulaması Nasıl Yapılır?

Kuzu incikleri yıkayıp süzün. Ağzı sıkıca kapanabilen kaim tabanlı bir tencereye incik, tereyağı, soyulmuş soğan, sarımsak ve 3 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra yüzünde biriken kefi (köpükleri) bir kevgirle alıp atın. Ateşi kısın. Yarım saat sonra tencereye tuz ve karabiber ekleyip yine tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte et suyunu çekip iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Yumuşamadan suyunu çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz. Et kemiğinden kolayca ayrılacak kadar yumuşamış olmalı. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra yanında sade veya iç pilavla servis yapın.

Kuzunun diz ve dirsek eklemlerinin altına “incik” denir. Haşlama yemeklerinde tercih edilir.