Labada Sarması Tarifi
Labada Sarması Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Labada Sarması İçin Malzemeler
- 2 demet labada
- 2 soğan
- 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 300 gr kıyma
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı pirinç
- Tuz, karabiber
Labada Sarması Nasıl Yapılır?
Labadalarm saplarını kesin. Kaynar suya batırıp hemen çıkarın (fazla haşlarsanız yapraklar bozulur; kolay saramazsınız.) Bir kenarda bekletin. Soğanı incecik doğrayın. Zeytinyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave edin. Bir süre daha kavurun. Salçayı katın. 1-2 dakika da böyle kavurduktan sonra pirinci ilave edin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su, tuz, biber ilave edin.
Pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilınmaya bırakın. Dolma tenceresinin dibine 2 sıra labada yaprağı ve saplarını yerleştirin. Labada yapraklarını kıymalı harçla sarın. Yan yana tencereye dizin. Üzerine 1 çay bardağı su gezdirin. Şekillerinin bozulmaması için geniş bir tabağı ters çevirip üstlerine kapatın. Çok hafif ateşte yaklaşık 10-15 dakika, suyunu çekene kadar pişirin.
Labada satın alırken yaprakların küçükçe, sapının dibinin pembe ve mayhoş lezzette olmasına dikkat edin. Labada yaprakları pazarlarda üst üste koyulmuş tütün yaprakları gibi demetler halinde satılır. Bazı yörelerde efelek, evelik gibi isimler alır. Çok lezzetli, mayhoş-tatlı bir ottur. Harcı önceden pişirilir çünkü labada ateşte fazla kalırsa erir. Antalya’da sevilen bir dolmadır. Benzer şekilde ebegümeci dolması da yapılır.
