Lahana Sarması Elazığ Usulü Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Lahana Sarması Elazığ Usulü İçin Malzemeler

• 1 büyük boy lahana
• ½ demet maydanoz
• 250 gr yağlı koyun kıyması
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• Tuz, kırmızıbiber, karabiber

Lahana Sarması Elazığ Usulü Nasıl Yapılır?

Lahananın dışında bulunan yeşil renkli, ince yapraklarını ayırın. Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Lahana yapraklarını kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Sudan çıkarıp süzülmeye bırakın. Kıymayı bulgur, incecik kıyılmış soğan ve maydanoz, salça, tuz, kırmızıbiber ve karabiber ile güzelce karıştırın. Lahana yapraklarının kaim damarlarını çıkarın. Dilerseniz yaprakları ince uzun şerit biçiminde kesin; bir ucuna harçtan koyup muska biçiminde kapatın. Dilerseniz el büyüklüğünde parçalar koparıp ince rulo biçiminde sarın. Kaim tabanlı bir tencereye yan yana dizin. Tereyağını kızdırmadan eriterek dolmaların üzerine gezdirin. Sarmaların açılmaması için düz bir tabağı üzerine kapatın. 2 su bardağı su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşi kısıp bulgur yumuşayana kadar, 35-40 dakika pişirin.

Arzu ederseniz pişmeye yakın üzerine sumak suyu veya limon suyu gezdirebilirsiniz.