Lahana Sarması Tarifi
Lahana Sarması Tarifi
8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Lahana Sarması İçin Malzemeler
- 1 büyük boy lahananın dış yaprakları
- ½ kg kıyma
- 1 su bardağı bulgur (veya pirinç)
- 2 soğan
- ½ demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Lahana Sarması Nasıl Yapılır?
Lahananın dışında bulunan yeşil renkli, ince yapraklarını ayırın. Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Lahana yapraklarını kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Sudan çıkarıp süzülmeye bırakın. Kıymayı bulgur, incecik kıyılmış soğan ve maydanoz, salça, tuz, pul biber ve karabiber ile güzelce karıştırın. Lahana yapraklarının kaim damarlarını çıkarın. Dilerseniz yaprakları ince uzun şerit biçiminde kesin; bir ucuna harçtan koyup muska biçiminde kapatın. Dilerseniz el büyüklüğünde parçalar koparıp ince rulo biçiminde sarın. Kalın tabanlı bir tencereye yan yana dizerek sıralayın. Tereyağını kızdırmadan eriterek dolmaların üzerine gezdirin. Sarmaların açılmaması için düz bir tabağı üzerine kapatın. 2,5 su bardağı su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşin altını kısıp bulgur (veya pirinç) yumuşayana kadar, 30-40 dakika pişirin.
Lahana sarması tam kıvamında pişirilmelidir. Ateşte fazla tutulursa lapa olur, dağılır. Antakya’da lahana sarması ateşten alınmadan önce üzerine sulandırılmış nar ekşisi gezdirilir. Tencerenin dibine kemik konursa sarma çok daha lezzetli olur.
